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Welcome to Shanghai！特殊的文化环境造就了上海特殊的美食文化，一起去探索汇集在此处的来自世界各国各地的美食吧~
姊妹频道：
@FoodInSydney
@MelbourneFood
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1.【莆田餐厅 PUTIAN】 这家餐厅是连锁，而且可以在小程序“美味不用等”看排队程度。建议提前规划出行时间与吃饭时间。 虽然火爆但不算太火爆，排了半小时左右就进来了。一进来会有实体菜单，点完单服务员还会问有没有忌口，有什么需求可以叫服务员。全程会一直加水，及时收走空盘子以及清理杂物碟。 土笋冻：第一眼当然是猎奇，这东西也算是出圈了，但看着的时候多多少少会有一点人类对于奇怪食物本能的抗拒。 入口是外层的软，然后是蘸汁的味道，咀嚼之后，土笋的口感就出来了：脆脆的，虽然你知道自己在嚼肉，但你很难说明白…
1.【莆田餐厅 PUTIAN】
这家餐厅是连锁，而且可以在小程序“美味不用等”看排队程度。建议提前规划出行时间与吃饭时间。
虽然火爆但不算太火爆，排了半小时左右就进来了。一进来会有实体菜单，点完单服务员还会问有没有忌口，有什么需求可以叫服务员。全程会一直加水，及时收走空盘子以及清理杂物碟。
土笋冻：第一眼当然是猎奇，这东西也算是出圈了，但看着的时候多多少少会有一点人类对于奇怪食物本能的抗拒。
入口是外层的软，然后是蘸汁的味道，咀嚼之后，土笋的口感就出来了：脆脆的，虽然你知道自己在嚼肉，但你很难说明白它是什么肉。它突出的主要还是口感为主。
⭐⭐⭐
黄鱼：鱼肉很嫩，带汤入口的第一感觉是鲜，汤里的鱼鲜和葱姜提味，相比之下鱼肉虽嫩且无刺，但却缺了一丝味。汤和肉平衡不是很好。
⭐⭐⭐⭐
蚵仔煎：调料不是鱼露，这个可能是考虑到受众问题。放了一会还没来得及吃，服务员就很热情地上来问要不要帮忙切，这个还挺好。本身的味道是地瓜粉的香，蚵仔（生蚝）的香味和口感都不突出，存在感不强。另外我无法确定放鸭蛋和鸡蛋的区别。
⭐⭐⭐
荔枝肉：虽然看网上似乎是切薄的五花肉卷起来形似荔枝而得名，但各地做法不同，虽然这一家似乎没有做到所谓的荔枝形状，但味道却并没有太偏差。入口是酸甜，荔枝味有，然后是肉的口感，但似乎有一点点腻。
⭐⭐⭐
红菇卤面：红菇本身是挺特色的食材。实际上汤的颜色似乎正是来自于红菇。入口首先是鸡枞的口感，但嚼着会有浓郁油润感的香气融化在嘴里，嚼到最后感觉精华都被榨干了，就只有渣的口感了。
卤汤很少很少，但我还是尽量舀了一点来尝。入口不是想象中的很冲击的味道，是家里卤面让人胃口大开的感觉。这种味道并不强烈，但会让人吃的时候有幸福感。翻了翻，里面的配料有五花肉，虾干蛤类和鲜虾，本身应该也是用的猪油，这味道对于福建人来说应该是很熟悉的味道了。
⭐⭐⭐⭐
最后结账的时候，员工我不知道是出于职业培训还是真心，他问我：吃的还满意吗？我想了想，把还在草稿的这篇文章给他看了。他看见后似乎有点惊到了，去找一个像是经理的人过来。经理过来看了我写的这堆东西，给我打了个折，还送了我两份甜品。最后付款居然是员工过来收款，这真的很让人震惊。
也许，餐饮正在慢慢地被资本侵蚀，
也许，标准化，中央厨房在慢慢流行，
也许，越来越多的服务员已经上来就是强制关注公众号扫码点单。
但至少，看着菜单介绍自己来源，食材特色和精美菜品的时候，
时不时迅速清理餐桌保持餐面整洁的时候，
上菜速度克制有序尽量吃完一道上一道的时候，
结尾，默默地嘬着桂花陈皮雪梨，扫过他们胸前米其林一星2019的胸牌的时候，
还能让人回想起美食的初衷，到底是什么。
（对面就是太二酸菜鱼，对面就是中央厨房的成品和营销的垃圾产物，面对着这种东西，希望她们还能坚守着这份初心。）
口味：⭐⭐⭐
服务：⭐⭐⭐⭐
环境：⭐⭐⭐⭐
性价比： ⭐⭐⭐⭐
星级：⭐️⭐️⭐️⭐️ #四星 （走的时候提了一嘴为什么菜单上介绍了妈祖面线但是实际菜品没有，大堂经理解释说菜单被精简了所以去掉了，如果下次来找她小王，她让师傅单独给我烧一份。。。然后还拿着门口的面线礼盒往我手里塞。。。别这样别这样我不敢说话了再说下去不知道还要送啥了，这就是米其林一星的荣耀吗，怕了怕了）
人均：100-150RMB
TAG： #连锁 #福建菜 #陕西南路 #商圈内
地址：上海徐汇区淮海中路999号环贸iapm商场505铺
（特别鸣谢： 长禾玟汐 ）
这家餐厅是连锁，而且可以在小程序“美味不用等”看排队程度。建议提前规划出行时间与吃饭时间。
虽然火爆但不算太火爆，排了半小时左右就进来了。一进来会有实体菜单，点完单服务员还会问有没有忌口，有什么需求可以叫服务员。全程会一直加水，及时收走空盘子以及清理杂物碟。
土笋冻：第一眼当然是猎奇，这东西也算是出圈了，但看着的时候多多少少会有一点人类对于奇怪食物本能的抗拒。
入口是外层的软，然后是蘸汁的味道，咀嚼之后，土笋的口感就出来了：脆脆的，虽然你知道自己在嚼肉，但你很难说明白它是什么肉。它突出的主要还是口感为主。
⭐⭐⭐
黄鱼：鱼肉很嫩，带汤入口的第一感觉是鲜，汤里的鱼鲜和葱姜提味，相比之下鱼肉虽嫩且无刺，但却缺了一丝味。汤和肉平衡不是很好。
⭐⭐⭐⭐
蚵仔煎：调料不是鱼露，这个可能是考虑到受众问题。放了一会还没来得及吃，服务员就很热情地上来问要不要帮忙切，这个还挺好。本身的味道是地瓜粉的香，蚵仔（生蚝）的香味和口感都不突出，存在感不强。另外我无法确定放鸭蛋和鸡蛋的区别。
⭐⭐⭐
荔枝肉：虽然看网上似乎是切薄的五花肉卷起来形似荔枝而得名，但各地做法不同，虽然这一家似乎没有做到所谓的荔枝形状，但味道却并没有太偏差。入口是酸甜，荔枝味有，然后是肉的口感，但似乎有一点点腻。
⭐⭐⭐
红菇卤面：红菇本身是挺特色的食材。实际上汤的颜色似乎正是来自于红菇。入口首先是鸡枞的口感，但嚼着会有浓郁油润感的香气融化在嘴里，嚼到最后感觉精华都被榨干了，就只有渣的口感了。
卤汤很少很少，但我还是尽量舀了一点来尝。入口不是想象中的很冲击的味道，是家里卤面让人胃口大开的感觉。这种味道并不强烈，但会让人吃的时候有幸福感。翻了翻，里面的配料有五花肉，虾干蛤类和鲜虾，本身应该也是用的猪油，这味道对于福建人来说应该是很熟悉的味道了。
⭐⭐⭐⭐
最后结账的时候，员工我不知道是出于职业培训还是真心，他问我：吃的还满意吗？我想了想，把还在草稿的这篇文章给他看了。他看见后似乎有点惊到了，去找一个像是经理的人过来。经理过来看了我写的这堆东西，给我打了个折，还送了我两份甜品。最后付款居然是员工过来收款，这真的很让人震惊。
也许，餐饮正在慢慢地被资本侵蚀，
也许，标准化，中央厨房在慢慢流行，
也许，越来越多的服务员已经上来就是强制关注公众号扫码点单。
但至少，看着菜单介绍自己来源，食材特色和精美菜品的时候，
时不时迅速清理餐桌保持餐面整洁的时候，
上菜速度克制有序尽量吃完一道上一道的时候，
结尾，默默地嘬着桂花陈皮雪梨，扫过他们胸前米其林一星2019的胸牌的时候，
还能让人回想起美食的初衷，到底是什么。
（对面就是太二酸菜鱼，对面就是中央厨房的成品和营销的垃圾产物，面对着这种东西，希望她们还能坚守着这份初心。）
口味：⭐⭐⭐
服务：⭐⭐⭐⭐
环境：⭐⭐⭐⭐
性价比： ⭐⭐⭐⭐
星级：⭐️⭐️⭐️⭐️ #四星 （走的时候提了一嘴为什么菜单上介绍了妈祖面线但是实际菜品没有，大堂经理解释说菜单被精简了所以去掉了，如果下次来找她小王，她让师傅单独给我烧一份。。。然后还拿着门口的面线礼盒往我手里塞。。。别这样别这样我不敢说话了再说下去不知道还要送啥了，这就是米其林一星的荣耀吗，怕了怕了）
人均：100-150RMB
TAG： #连锁 #福建菜 #陕西南路 #商圈内
地址：上海徐汇区淮海中路999号环贸iapm商场505铺
（特别鸣谢： 长禾玟汐 ）